(Автор рецепта: @krisstia_krut_ppfood)
Пищевая ценность:
- Калории: 889 ккал;
- Белки: 20.6 гр.
- Жиры: 51.6 гр;
- Углеводы: 89.3 гр.
* кбжу рассчитано на одно большое пирожное, включая украшение.
Ингредиенты:
- Мука в/с — 130 грамм;
- Яйца — 3 шт;
- Сахар — 100 грамм;
- Молоко — 50 мл;
- Раст. масло — 20 мл;
- Сода — 1/4 ч.;
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л;
- Ванилин, соль.
- Сливочный сыр — 300 грамм;
- Варёное сгущённое молоко — 100 грамм.
- Клубничное пюре — 230 грамм;
- Сахар — 50 грамм;
- Агар-агар — 2 грамма( 1 ч.л без горки).
Приготовление:
Сначала подготовим прямоугольную форму и застелим ее пергаментом. На высокой мощности миксера начинаем взбивать яйца с ванилином и щепоткой соли. Через 2-3 минуты всыпаем потихоньку сахар и взбиваем до пышной воздушной и пористой массы (тесто должно очень медленно, нежно и плавно стекать с венчика).
Далее потихоньку всыпаем муку, соду и разрыхлитель, и мешаем силиконовой лопаткой снизу вверх. Молоко нагреваем хорошо, добавляем растительное масло и чайную ложку яичной смеси, хорошо перемешиваем и аккуратно вливаем в тесто, одновременно перемешивая лопаткой.
Выливаем нашу массу в форму, хорошо разравниваем лопаткой (недолго!), и отправляем в разогретую до 160*C духовку на 25 мин, потом повышаем температуру до 180* и печём до готовности (проверить зубочисткой).
Пока выпекается наш бисквит, сделаем курд. Это ооочень быстро: в сотейник отправляем пюре с агаром, нагреваем, но не кипятим, всыпаем сахар, доводим до кипения и варим ещё в течении 30-40 сек, выливаем в форму (у меня силиконовая, смазанная маслом, чтобы было проще извлечь) и даём застыть. Крем: сливочный сыр взбить на высокой скорости 3 минуты и добавить сгущёнку, взбить ещё минуту до однородности и крем готов.
Собираем пироженки:
Вырезаем кружки из бисквита одинакового размера, они послужат нам коржиками. Вырезаем кружки из курда немножко меньше диаметром чем бисквитные. Последовательность: бисквит — крем — бортики из крема с местом для курда по центру — сам курд — слой крема — бисквит. Верхний бисквит я не промазывала кремом, так как хотела украсить, как задумала.
Наши пироженки готовы, украсить по желанию. Я оставшийся бисквит подсушила и в блендере измельчила в крошку. Бока пироженки обмазала кремом и обсыпала крошкой.
Приятного аппетита, друзья!!!
Советы:
- не открывайте духовку первые 20-25 мин, чтобы бисквит не опал;
- собирать торт лучше всего в той формочке, которой вы обрезали кружочки, так проще и ровнее получатся;
- при сборке этого пирожного крем лучше наносить кондитерским мешком, чтобы слой крема был равномерным.
Читайте также: Песочное печенье без масла, сахара и муки