Зефир без сахара — рецепт

(Автор рецепта: @krisstia_krut_ppfood)
Домашний зефир без сахара
Зефир без сахара. Фото: @mikevanmoonlight

Здравствуйте, сегодня мы будем готовить домашний зефир без сахара — диетический рецепт. Оказывается, при похудении можно себя и побаловать сладостями). Традиционный сахар мы в этом рецепте заменим на эритрит — натуральный сахарозаменитель с практически нулевым гликемическим индексом.

Так как эритрит сам по себе не очень сладкий (но важен при приготовлении), мы добавим к нему еще один, например стевию.

Пищевая ценность на 1 порцию:

  • Калории: 62 ккал
  • Белки: 2.7 гр
  • Жиры: 0.1 гр
  • Углеводы: 59.2 гр

*количество порций из приведенных ниже ингредиентов — 2

Ингредиенты:

1. Густое уваренное яблочное пюре — 150 грамм;
2. Сахарозаменитель эритрит — 100 грамм;
3. Агар — агар — 5 грамм;
4. Белок небольшого яйца — 1 шт;
5. Вода — 75 грамм;
6. Сахарозаменитель (стевия или другой) по вкусу.

Приготовление по шагам:

1. В пюре добавить 20 грамм эритрита и подогреть в микроволновке. Помешивать до тех пор, пока не растворится эритрит. Остудить.

2. Заливаем агар-агар  водой и оставляем на 15 мин набухать.

3. Начинаем взбивать пюре с яичным белком на самой низкой скорости и постепенно прибавляем скорость до максимума. Одновременно с началом взбивания нужно поставить вариться сироп: агаг — агар с водой переливаем в сотейник и доводим до кипения.

4. Всыпаем оставшиеся 80 граммов эритрита и сахзам. Варить на среднем огне, постоянно помешивая минут 7 до образования стекающих тонких нитей.

5. В хорошо взбитое пюре ( должно увеличиться в 3-4 раза и оставлять клювик после поднятия венчика — важно!) влить вязкий сироп ( подождать, чтобы перестал пузыриться) по стенке чаши миксера, не переставая взбивать.  И взбивать нужно до твердых пиков, до клювика.

6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефирки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на столе.

7. Оставить зефир стабилизироваться 10 — 12 часов, соединить две половинки в один зефир и обвалять в крахмале ( можно оставить так).

Домашний зефир без сахара на эритрите получается нежным и влажным внутри с тонкой корочкой. Очень вкусный и диетический десерт готов. Наслаждайтесь без вреда для фигуры. Приятного аппетита!

Советы:

  • Чтобы сделать яблочное пюре, достаточно запечь яблоки в духовке (без кожуры и серединки), пробить их погружным блендером и уварить до густоты почти стоячей ложки, постоянно помешивая
  • Для этого рецепта эритрит — незаменимый компонент, без него не получится вязкий сироп, который нам нужен

Читайте также: Полезные диетические пельмени. ППрецепт


Один комментарий

Комментарий появится на сайте только после проверки модератором!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *