Сливочно -клубничное пирожное «Дюфалье». Самый простой и вкусный рецепт

Сливочно -клубничное пирожное «Дюфалье». Самый простой и вкусный рецепт. 

(Автор рецепта: @krisstia_krut_ppfood)

Пищевая ценность:

  • Калории: 889 ккал;
  • Белки: 20.6 гр.
  • Жиры: 51.6 гр;
  • Углеводы: 89.3 гр.
* кбжу рассчитано на одно большое пирожное, включая украшение.
Ингредиенты:
Корж:
  1. Мука в/с — 130 грамм;
  2. Яйца — 3 шт;
  3. Сахар — 100 грамм;
  4. Молоко — 50 мл;
  5. Раст. масло — 20 мл;
  6. Сода — 1/4 ч.;
  7. Разрыхлитель — 1/2 ч.л;
  8. Ванилин, соль.
Крем:
  1. Сливочный сыр — 300 грамм;
  2. Варёное сгущённое молоко — 100 грамм.
Курд:
  1. Клубничное пюре — 230 грамм;
  2. Сахар — 50 грамм;
  3. Агар-агар — 2 грамма( 1 ч.л без горки).

Приготовление:
Сначала подготовим форму прямоугольную и застелим ее пергаментом. На высокой мощности миксера начинаем взбивать яйца с ванилином и щепоткой соли. Через минуты 2-3 всыпаем потихоньку сахар и взбиваем до пышной воздушной и пористой массы( тесто должно очень медленно, нежно и плавно стекать с венчика). Далее потихоньку  всыпаем муку, соду и разрыхлитель и мешаем силиконовой лопаткой снизу вверх. Молоко нагреваем хорошо, добавляем растительное масло и чайную ложку яичной смеси, хорошо перемешиваем и аккуратно вливаем в тесто, одновременно перемешивая лопаткой. Выливаем нашу массу в форму, хорошо разравниваем лопаткой(недолго!) и отправляем в разогретую до 160*C духовку на 25 мин, потом повышаем температуру до 180* и печём до готовности( проверить зубочисткой). Пока выпекается наш бисквит, сделаем курд. Это ооочень быстро: в сотейник отправляем пюре с агаром, нагреваем, но не кипятим, всыпаем сахар, доводим до кипения и варим ещё в течении  30-40 сек, выливаем в форму( у меня силиконовая, смазанная маслом, чтобы было проще извлечь) и даём застыть. Крем: сливочный сыр взбить на высокой скорости 3 минуты и добавить сгущёнку, взбить ещё минуту до однородности и крем готов.
Собираем пироженки:
Вырезаем кружки из бисквита одинакового размера, послужат нам коржиками. Вырезаем кружки из курда немножко меньше диаметром чем бисквитные. Последовательность: бисквит — крем — бортики из крема с местом для курда по центру — сам курд — слой крема — бисквит. Верхний бисквит я не промазывала кремом, так как хотела украсить, как задумала.
Наши пироженки готовы, украсить по желанию. Я оставшийся бисквит подсушила и в блендере измельчила в крошку. Бока пироженки обмазала кремом и обсыпала крошкой.
Приятного аппетита, друзья!!!
Советы:
  •  не открывайте духовку первые 20-25 мин, чтобы бисквит не опал;
  • собирать торт лучше всего в той формочке, которой вы обрезали кружочки, так проще и ровнее получатся;
  • при сборке этого пирожного крем лучше наносить кондитерским мешком, чтобы слой крема был равномерным.

Читайте также: Песочное печенье без масла, сахара и муки


Комментарий появится на сайте только после проверки модератором!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *