Самые известные съедобные грибы в России

Где растут самые известные съедобные грибы и когда их можно собирать? В средней полосе России существует огромное множество грибов, причем многие из них съедобны. Однако найти их можно в различных местах и в совершенно разное время. Pipsik Club собрал Топ-10 самых известных грибов, приводящих настоящего грибника в восторг:

  1. Белый гриб (боровик).

Белый гриб

Этот гриб не меняет свой цвет ни при приготовлении, ни при сушке, а бульон из него остается светлым. За это он и получил свое название.

В средней полосе России наиболее распространен Дубовый боровик. Шляпка этого гриба на ощупь бархатная, коричневых оттенков. Мякоть под шляпкой белая и плотная, и на изломе не меняет окраску.

На территории России самый большой белый гриб был найден в 1961 году – его масса превышала 10 кг.

Собирать белые грибы можно целых полгода — появляются они уже в мае и растут до октября. Пик урожайности боровиков приходится на вторую половину августа.

Чаще всего белые грибы можно найти в березовых рощах и под деревьями смешанных лесов.

По неопытности можно перепутать боровик с горчаком (желчным грибом), имеющим розоватую губку под шляпкой. На вкус этот гриб очень горький. Он не ядовит, но если даже один маленький горчак попадет в грибное блюдо, есть его будет невозможно.

  1. Моховик.

Моховик

Согласно официальной систематике моховик является подвидом боровиков. Но его бархатистая шляпка всегда сухая и имеет зеленоватые оттенки. Губчатый слой под ней яркий, желто-зеленый и синеет при изломе.

Плодоносит моховик на протяжении всего лета и половины осени. Обнаружить его можно в любом лесу средней полосы.

Из-за специфического цвета трубчатого слоя под шляпкой моховик невозможно перепутать ни с одним ядовитым грибом.

  1. Подосиновик.

Подосиновик

Несмотря на свое название, этот гриб не растет исключительно под осинами, подосиновик можно найти и под дубами, березами, в еловом и сосновом лесу, на полянах и опушках.

Чаще всего можно встретить красные и бурые подосиновики. Но также шляпки этих грибов могут быть терракотовыми, желтыми, оранжевыми и даже грязно-белыми.

Ножка подосиновиков покрыта чешуйками. Мякоть гриба плотная и белая, но на изломе сразу начинает темнеть до черно-синего цвета.

Удивительно, но этот съедобный гриб очень редко бывает червивым. Можно найти даже огромные, в несколько килограмм, совершенно чистые подосиновики.

Появляются подосиновики в начале лета и плодоносят до октября. А наибольшее количество этих грибов можно найти в сентябре.

Спутать подосиновик можно только с желчным грибом.

  1. Подберезовик.

Подберезовик

Этот гриб полностью оправдывает свое название, так как образует микоризу только с березой.

Шляпка этого гриба может быть как совсем светлого сероватого цвета, так и темной, коричневой. На светлой ножке образуются контрастные продолговатые чешуйки. Мякоть у молодых подберезовиков белая, на изломе немного розовеет.

Отыскать подберезовики можно с начала лета до середины ноября. Иногда урожаи бывают очень обильными – грибники приносят буквально ведра этих грибов.

Порой подберезовики могут вырастать до довольно значительных размеров. Интересный факт: в 2019 году в Томской области (Россия) был найден подберезовик весом 2,4 кг, с диаметром шляпки 36 см.

Перепутать подберезовик, как и почти все трубчатые грибы, можно с горчаком.

  1. Масленок.

Масленок лиственничный

Такое название гриб получил из-за своей шляпки – маслянистой и очень скользкой. Маслята отличают от представителей других трубчатых (пористых) грибов именно по клейкой кожице на шляпке, которая легко снимается, и наличию кольца на ножке.

Цвет шляпки у маслят может быть как светло-желтым, так и темно-коричневым, а иногда и бордовым. Мякоть гриба желтоватая, на срезе становится синей или сине-красной.

Сезон сбора маслят начинается с июня и продолжается до конца октября. Однако в засушливое и жаркое лето почти невозможно отыскать не червивый масленок.

Чаще всего эти грибы можно обнаружить в светлом сосняке и лиственничных рощах.

Перепутать масленок можно только с кем-либо из его собратьев по виду. Но они все съедобны, поэтому «охоту» на маслят называют самой безопасной.

  1. Лисичка.
Читайте также:  Ландыш майский: описание, виды, когда цветет, интересные факты

Лисичка

Лисичка обыкновенная из-за своего вкуса и не подверженности вредителям, обладает большой популярностью у грибников.

В хвойных и смешанных лесах всегда можно обнаружить россыпи этих желто-оранжевых грибов. Особенно привлекательны для лисичек места, заросшие мхом.

Плодоносит лисичка обыкновенная с середины лета до конца осени.

Хотя свое название эти грибы получили именно из-за рыжего цвета, существуют малоизвестные, но такие же съедобные, виды лисичек серых тонов. Это трубчатая и серая лисички, внешне похожие на вытянутую воронку. Первая плодоносит осенью, а вторая – летом. Обе предпочитают сырые и мшистые леса.

Ложные лисички существуют, но они обычно произрастают на гниющих деревьях. Грибы не ядовиты, но имеют очень неприятный вкус.

  1. Сыроежка.

Сыроежка

В средней полосе России встречается бесчисленное множество различных подвидов сыроежек разной расцветки. Поэтому проще сказать, какого цвета шляпки этих грибов быть не могут. Так, не существует сыроежек с полностью черными шляпками.

При некоторых внешних условиях шляпка молодой сыроежки может быть абсолютно белой, но такие грибы лучше не собирать, так как отличить их от белой поганки очень сложно.

Нетрудно предположить, что сыроежка получила такое название из-за того, что ее можно есть в сыром виде. Однако это не совсем верно, некоторые подвиды этого гриба лучше не употреблять без предварительной обработки.

Сыроежки можно найти с июня по ноябрь совершенно в любом лесу.

Внимание! Существует великое множество сыроежек как съедобных, так и условно-съедобных и даже опасных! Кроме того, этот гриб можно спутать со смертельно опасной бледной поганкой.

  1. Сморчок.

Сморчок

Интересно, что сморчки часто упоминаются вместе с грибами строчками. Однако если первые относятся к съедобным грибам, то вторые – к условно съедобным. Но многие грибники собирают их и потом готовят вместе.

И те и другие имеют пористое тело, с ячеистой структурой шляпки серо-коричневого оттенка. Внутри грибы заполняет извилистая мякоть.

У сморчков колокольчатая шляпка, по высоте сравнимая с ножкой. А у строчков шляпка округлая, а ножка практически не видна.

Эти оба гриба появляются в начале мая и плодоносят на протяжении всего месяца.

Как сморчки, так и строчки чаще всего можно найти на местах старых лесных пожаров, на вырубках, около дорог и опушек.

Ложные сморчки существуют, но имеют сильный запах тухлого мяса, по которому их можно легко вычислить.

  1. Опенок (Опята).

Опята

Такое название этот гриб получил благодаря тому, что предпочитает произрастать на старых пнях.

Шляпка опенка меняется по мере роста гриба от шаровидной до открытой зонтичной с небольшим конусом посередине. Обычно она покрыта чешуйками, которые пропадают по мере «взросления» гриба. Цвет шляпки опенка может быть разным: от светло-бежевого до коричнево-красного.

В зависимости от подвида, опята можно отыскать практически в любое более или менее теплое время года. Так, осенний опенок плодоносит с конца лета до наступления зимы. Летние опята появляются с первым же потеплением.

Произрастают опята на гнилых стволах лиственных деревьев, их пнях и в валежниках. На остатках хвойных деревьев эти грибы можно увидеть крайне редко, и таких лучше остерегаться.

К сожалению, у опят довольно много как условно съедобных двойников, так и ядовитых.

Например, по всей средней полосе произрастает серно-желтый ложный опенок, отличающийся от съедобного только отсутствием чешуек и более насыщенным желтым цветом. Смертельной опасности он не представляет, но получить довольно сильное отравление и даже потерять сознание при его употреблении в пищу можно. А вот близкое знакомство с галериной окаймленной может закончиться плачевно, вплоть до смертельного исхода.

Таким образом, съедобные грибы в любых лесах средней полосы можно найти практически в любое теплое время года, но, конечно, пик грибного сезона приходится на август-сентябрь.

Комментарий появится на сайте только после проверки модератором!

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *