11 интересных фактов о борще

Борщ, согласно определению, суп на основе свеклы или похлёбка из квашеной капусты. Но разве такая формулировка способна передать весь колорит этого блюда традиционной славянской кухни? Конечно же нет! Ведь каждая хозяйка готовит его по-своему, чуть-чуть видоизменяя классический рецепт, например, экспериментирует со специями или добавляет уникальные компоненты.

Недостаточно просто набросать в кастрюлю с бульоном картофель, морковь, перец и другие составляющие. Чтобы борщ получился вкусным, нужно подходить к процессу приготовления исключительно в хорошем настроении – утверждает народная молва.

Интересные факты о борще.

1. Название блюда происходит от забытого ныне ингредиента – растения с названием борщевик. В пищу использовались только его молодые листья, придававшие похлебке особый вкус и аромат. Речь идёт не о том сорняке, который ныне доставляет массу проблем огородникам, а о его культурной разновидности.

2. Первый рецепт борща, дошедший до нас из прошлого, упоминается в рукописных свитках 17 века. В нем, для придания кислоты юшке, рекомендовалось использовать сыворотку или зелёные яблоки. С тех пор состав блюда неоднократно менялся, но лидирующих позиций свекольный суп в народном рейтинге не утратил до сих пор.

3. Славяне очень долго отказывались использовать в рецептуре томаты и картофель, относясь к ним с недоверием. Эти культуры издавна на Руси не выращивались, потому что считались подозрительными и непригодными для частого употребления.

4. Крестьяне варили борщ огромными порциями и подавали на стол в качестве завтрака, обеда и ужина несколько дней подряд. Из-за отсутствия разнообразия в рационе такое питание сильно надоедало. Так появилось понятие «перебарщивать».

5. Суп из свеклы был любимым кушаньем императрицы Екатерины ІІ и Николая Васильевича Гоголя.

6. В одном из российских НИИ блюдо адаптировали для нужд космонавтов. Теперь колоритным вкусом борща, расфасованного в специальные тюбики, наслаждаются и сотрудники на орбитальных станциях. Поговаривают, что такой обед в невесомости пользуется особой популярностью.

7. Состав тибетского зелья, изгоняющего из тела печаль, очень похож на рецепт борща.

8. Люди, у которых борщ есть в меню регулярно, меньше страдают от артериального давления. А все благодаря полезным веществам, которые после варки овощей попадают в бульон и хорошо усваиваются организмом.

9. Поляки владеют рецептом белого борща. В нем нет свеклы, а внешний вид его напоминает рассольник. В классическом рецепте в него добавляют мелко нашинкованную колбасу и сваренные вкрутую яйца.

10. В сентябре во многих регионах России, Украины и Белоруссии традиционно проводится Фестиваль борща. Традиционно на этом мероприятии опытные кулинары проводят мастер-классы по приготовлению блюда, а также готовят борщ в огромном котле над костром, чтоб затем угостить всех желающих.

11. Существует множество рецептов борща, но классическими считаются лишь 70. Самый сложный в приготовлении — это борщ по-киевски. Его нужно варить из хлебного кваса и трёх сортов мяса: баранины, говядины и свинины. Такой борщ получается невероятно наваристым.

Еще

Комментировать

Напишите что-нибудь
Имя

Реклама

Фотограф в Нью-Йорке

Интересно