Зефир без сахара. Диетический рецепт

(Автор рецепта: @krisstia_krut_ppfood)
Зефир без сахара
Зефир без сахара. Фото: @mikevanmoonlight

Зефир без сахара. Диетический рецепт

Пищевая ценность на 1 порцию:

  • Калории: 62 ккал
  • Белки: 2.7 гр
  • Жиры: 0.1 гр
  • Углеводы: 59.2 гр

*количество порций из приведенных ниже ингредиентов — 2.

Ингредиенты:

1. Густое уваренное яблочное пюре — 150 грамм;
2. Сахарозаменитель эритрит — 100 грамм;
3. Агар — агар — 5 грамм;
4. Белок небольшого яйца — 1 шт;
5. Вода — 75 грамм;
6. Сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление:

В пюре добавить 20 грамм эритрита и подогреть в микроволновке. Помешивать до тех пор, пока не растворится эритрит. Остудить.
Заливаем агар-агар  водой и оставляем на 15 мин набухать.
Начинаем взбивать пюре с яичным белком на самой низкой скорости и постепенно прибавляем скорость до максимума. Одновременно с началом взбивания нужно поставить вариться сироп: агаг — агар с водой переливаем в сотейник и доводим до кипения.

Всыпаем оставшиеся 80 граммов эритрита и сахзам. Варить на среднем огне, постоянно помешивая минут 7 до образования стекающих тонких нитей. В хорошо взбитое пюре ( должно увеличится в 3-4 раза и оставлять клювик после поднятия венчика — важно!) влить вязкий сироп ( подождать, чтобы перестал пузыриться) по стенке чаши миксера, не переставая взбивать.  И взбивать нужно до твердых пиков, до клювика. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефирки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на столе.

Оставить зефир стабилизироваться 10 — 12 часов,  соединить две половинки в один зефир и обвалять в крахмале ( можно оставить так).

Зефир получается нежным и влажным внутри с тонкой корочкой. Очень вкусный и диетический десерт  готов. Наслаждайтесь без вреда для фигуры. Приятного аппетита!

Советы:

  • Чтобы сделать яблочное пюре, достаточно запечь яблоки в духовке (без кожуры и серединки), пробить их погружным блендером и уварить до густоты почти стоячей ложки, постоянно помешивая.
  • Для этого рецепта эритрит — незаменимый компонент, без него не получится вязкий сироп, который нам нужен.

Читайте также: Полезные диетические пельмени. ППрецепт

Один комментарий

Комментарий появится на сайте только после проверки модератором!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *